Entwodiksyon nan Sucrase
Sucrase yo rele tou" envèrtaz" ;. Youn nan glikozidaz yo, envèrtaz (β-D-fructofuranoside fructohydrolase) (EC.3.2.1.26) espesyalman katalize idroliz la nan lyezon β-D-fructofuranoside nan sik ki pa diminye, relativman espesifik. Li pa ka sèlman katalize idroliz la nan sikwoz yo pwodwi glikoz ak fruktoz, men tou, catalyse idroliz la nan raffinose yo pwodwi denbiose ak fruktoz.