Jelatin se yon idrokoloid makromolekilè, ki se pwodwi idroliz pasyèl nan kolagen an. Dapre pwopriyete li yo ak itilizasyon, li ka divize an jelatin fotografi, jelatin manjab ak jelatin endistriyèl. Dapre itilizasyon diferan, kondisyon yo bon jan kalite pou jelatin yo diferan tou.
